Pesto brokułowe

Składniki:

• Brokuły 450g ( mogą być mrożone )
• Cebula mała
• Czosnek 2-3 ząbki
• Tofu wędzone 60 g ( połowa opakowania )
• Oliwa 5-8 łyżek
• Orzechy mix, ziemne i nerkowca, 1-2 łyżki
• sok z cytryny 1 łyżeczka

Przyprawy:

• sól, pieprz, oregano, pieprz cayenne ( szczypta, bardzo ostry )
• natka pietruszki

Brokuły gotujemy do momentu jak zmiękną, studzimy i blendujemy. Na rozgrzaną oliwę 3-4 łyżki, wrzucamy pokrojoną w kostkę, cebule i czosnek do momentu zarumienienia. Dodajemy brokuły i kontynuujemy smażenie na małym ogniu, dolewamy resztę oliwy aby konsystencja była gładka. Orzechy siekamy lub blendujemy na drobne kawałki i wrzucamy do całości, polewamy sokiem z cytryny, mieszamy chwilę na ogniu, na sam koniec dodajemy tofu starte na tarce i natkę pietruszki! Smacznego!

Jedno z moich ulubionych pesto podawane z makaronem, lub chlebkiem!

Pesto wystarczy na 5-6 porcji z makronem, może być użyte następnego dnia na kanapkę!